グルメ

杏、梅

投稿日:2018年3月19日 更新日:

庭の杏が花を開いた。
そろそろ、春だ。
梅も咲いた。
杏は10数年実をつけたことがない。
でも、よい。
花で楽しませてくれるからそれで十雨分である。
葉をつけ、花を咲かせ、葉をちらし、また葉をつける。
老木が頑張っている。
梅は、実をつけてくれます。
沢山、沢山バケツに3杯です。
収穫する。素人には時期の判断が難しい。なぜかというと、
梅雨入り前に収穫するのがよいと言われているのに、最近は梅雨入りがよくわからないから。
収穫する時は手袋をします。
肘まである長い手袋です。
梅は生の時は毒素があるからです。
収穫したら梅酒を作ります。
リカー、氷砂糖、瓶を買ってきます。
梅は、洗います。
ばけつ3杯ありますが、いっぺんには洗えないので少しずつ手洗いします。
洗剤は使いませんので、傷つけない程度のちから加減でよくこすります。
次にバスタオルを6まい広げてそこに並べます。日光が当たらない場所で1日乾燥させます。
乾燥したら、へたを取ります。
竹串を使って1個づつ取ってゆきます。結構、面倒な作業なので、一気に片付けたいところですが、1日がかりになってしまいます。
それだと、他の用事ができなくなるので、3日に分けて行います。
次は、選別です。あまりにも傷があるものは捨てます。
3やまに分けます。
瓶は煮沸消毒します。
これをしないと、カビがはえるてしまいます。
最近は、瓶を割ってしまう人がいるのでしょう。瓶に注意書きとして「熱湯をいれないでください」と書いてあります。
熱湯は少し入れます。たくさん入れると、本当に割れてしまいますから。私は3回行います。ちゃんと行うので、カビが生えるようなことはないです。
何年も寝かせるので、やるべきことをちゃんとやらないと、あとで飲めなくなりますので手は抜けません。
なので、しっかりやります。
1日、自然乾燥させます。
乾燥したら、梅を入れます。
氷砂糖を入れます。私は、甘いのがすきなので、多めに入れます。
リカーを注ぎます。
これで内蓋をしてから外蓋をきっちり閉めます。
これで、完成としたいところですが、まだ、放置はできません。
1週間したら1度蓋を開けます。
ガスぬきというものをします。
ガスは目に見えないので効果の程はわかりませんが、やらないとあとで蓋が飛ぶとか飛ばないとか。
内蓋をして外蓋をしっかり閉めて完成です。後は、暗いところで寝かせます。
あっと、寝かせる前に、作った年を蓋に書きます。
これを忘れると毎年作るので飲んでいく順番がわからなくなります。
手間がかかるので、買ったほうが安上がりだということはわかります。
でも、自分の家の庭にできた梅なので手間をかけても
ありがたくいただきたいとおもい作っています。

-グルメ

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