グルメ

私のチャーハン

投稿日:2017年9月10日 更新日:

私のチャーハンの作り方。

まずは、ご飯を炊きます。

炊飯ジャーの設定は「しゃっきり」です。

分量は3合です。

炊けるまでに具の準備をします。

ひき肉を炒めます。

切らなくてよいのと、ひき肉はご飯をパラパラにしてくれるのでひき肉を使っています。

玉ねぎをみじん切りにします。

玉ねぎは半分に切って頭がわを残しておしり側を切り落とし、縦横に切れ目を入れておしりの方から切ると感嘆にみじん切りが出来上がります。

ひき肉を鍋から取り去りその油で玉ねぎを炒めます。

きつね色まで炒めません。

透明で止めます。きつね色までいためると玉ねぎが小さくなってしまう感じがするので。

味付けはチャーハンの素を使います。

卵は計3個をお椀に割って少しそばつゆを入れます。

ひき肉と玉ねぎも3つのお椀に分けます。なぜ、お椀なのか?それは、ボールがそんなにないからです。

炊きあがったご飯によくかき混ぜた卵をかけます。

よくかき混ぜます。

炊飯器の窯の中に卵かけご飯を作ります。

卵がよく行き渡ったら、丼3つにもります。

これで準備完了です。

3つに分けたのは、3回に分けて炒めるからです。

素人ですから、焦げて当然とおもって炒めます。

ヘラでかき混ぜればかき混ぜるほどねばねばしてしまいパラパラしなくなります。

ご飯粒は糊として使える代物なのですから、混ぜる=こねるでしょ、

そらぁ、ねばねばしちゃうよね。

故にかき混ぜない。

中華鍋にご飯を入れて鍋肌まで平らに広げます。

弱火で2分は放置します。

2分経ったら鍋を振ります。

振るっていっても、ご飯がちゅうを舞うような中華料理屋さんが振るようなんじゃなくて、ガスレンジから鍋を浮かせて円を描きます。

円を描くと鍋肌をご飯が滑って回るんです。これで十分です。

フライパン返しでもしゃもじでも良いので、そーと焼けた面が上になるように引っくり返してゆきます。

決して、ぐちゃぐちゃには混ぜません。

イメージはお好み焼きをひっくり返す感じでしょうか。

上下をひっくり返すことができたらまた放置します。

また、2分たったら、そーと焼けた面が上になるように引っくり返してゆきます。

ひっくり返したら、1分放置します。

1分放置したら、具を入れます。

今度は混ぜます。具が散らばるように混ぜます。

1分放置します。

最後にチャーハンの素を入れます。

炒飯の素が全体に散らばるように混ぜます。

1分放置します。

白いダマがあっても出来上がりです。

ダマをなくそうとすると、ダマをなくすことに注意が向いてしまい、チャーハンを作っているということがおろそかになってしまいます。

ダマは無視します。

ダマにだまされない。

ダマがあるけど美味しいチャーハンをつくれます。

これで結構パラパラしていておいしんですよ。

-グルメ

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